做法如下
食材
茄子 1个
豆角 150克
大蒜 适量
菜油 500克
干辣椒 2个
盐 15克
味精 适量
方法/步骤
1.将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断
2.把豆角加水煮断生、茄子用油炸软
3.锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香
4.倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最后再加入盐和味精翻炒入味
5.起锅装盘
注意事项
豆角需要煮久一点，未熟的豆角容易中毒
炒的时候先放豆角炒入味了再加茄子。
豆角是不易入味的蔬菜，在煮的时候可以适当放点盐一起煮
豆角茄子的家常做法 扩展
豆角茄子家常做法
【材料】：长豆角200克、长茄子200克、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个
【调味料】：蒸鱼豉油适量、食盐少许、鸡粉少许
【做法】：
1. 长豆角去掉头尾，择成五厘米左右的段，洗净的茄子切成段，大蒜子切成末，子弹头干辣椒切节备用。
2. 炸制长豆角。锅中放入适量色拉油，将油温烧到6成左右，冒烟的时候，下入长豆角，然后关火，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟。
3. 豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右，下入茄条，炸30秒左右，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用。
4. 将油倒出，留一点油在锅中，这时候下入大蒜子及干辣椒段，小火煸出香味。
5. 煸香后下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀。
6. 炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。
7. 接着调味道，下入少许食盐及少许鸡粉，大火翻炒15秒即可出锅装盘
